Кабинет руководителя
Капилляроскоп
Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
Автор: Л. В. Голубева
Публикует: Лань
Год выпуска: 2010
Описание: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.
Вес: 235
Ширина упаковки: 135
Высота упаковки: 15
Глубина упаковки: 210
Цена: 559