Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов

Автор: Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев

Публикует: ГИОРД
Год выпуска: 2011

Описание: В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.

Вес: 910
Ширина упаковки: 170
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 240

Цена: 6390