Технология хлебопекарного производства. Учебник

Технология хлебопекарного производства. Учебник

Автор: Л. Я. Ауэрман

Публикует: Профессия
Год выпуска: 2009

Описание: Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

Вес: 485
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 25
Глубина упаковки: 210

Цена: 2589