• Конституционные основы энергетического права. Учебное пособие
  • Режущий инструмент. Эксплуатация
  • Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли

  • Изделия из теста. Учебное пособие

    Изделия из теста. Учебное пособие

    Автор: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

    Публикует: Academia
    Год выпуска: 2014

    Описание: В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии "Повар, кондитер". Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.

    Вес: 75
    Ширина упаковки: 165
    Высота упаковки: 10
    Глубина упаковки: 235

    Цена: 494