Инженерная реология биотехнологических сред

Инженерная реология биотехнологических сред

Автор: В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев

Публикует: ГИОРД
Год выпуска: 2005

Описание: В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание уделено рассмотрению инструментальных методов измерений реологических параметров, влиянию технологических и механических факторов на поведение продукта в процессе обработки, что оценивается изменениями его реологических свойств. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также может быть использован специалистами отрасли.

Вес: 685
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 220

Цена: 1463